Mẹo chế biến món mỳ xào hoàn hảo

Nhược điểm phổ biến của mỳ tôm xào tự làm là sợi mỳ thường nhão, không dai như ngoài hàng. Để khắc phục, hãy chú ý đến cách chần mỳ. Thay vì luộc qua nước sôi, bạn nên nhúng mỳ vào nước thường cho đến khi mềm, hoặc dùng phương pháp "xông" mỳ bằng hơi nước từ nồi nước sôi để giữ độ dai. Khi xào, hãy xào thịt bò trước, rồi dùng nước tiết ra để xào rau, sau đó cho mỳ vào xào nhanh. Nếu muốn mỳ xào giòn, bạn có thể rán qua mỳ trước khi xào. Sử dụng xì dầu thay vì nước mắm để món ăn thêm ngon và không bị nặng mùi.

Nên để lửa to khi xào mỳ để sợi mỳ săn lại, dai và ngon hơn.